PRESENTATION GENERALE
Formation aux méthodes et règles d’approvisionnement et de gestion des stocks en restauration commerciale
Formateurs :
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Sophie Passard – Formation de formateur – Ancienne restauratrice
Mise à jour 18/11/2021
PUBLIC CONCERNE, NOMBRE
Le programme Gérer l’approvisionnement et les stocks en restauration est ouvert à toutes les personnes qui travaillent ou souhaitent travailler en restauration commerciale.
Session collective, 4 stagiaires maximum
Programme disponible courant S2 2023
.Pour plus de renseignements, contacter Sophie au 06 89 02 96 15.
14 heures
sur 2 jours
OBJECTIF PÉDAGOGIQUE
Définir les modalités d’approvisionnement auprès des fournisseurs
Comprendre l’intérêt d’une gestion cohérente et constante des stocks.
Rappeler les grandes règles de la gestion des stocks des denrées alimentaires.
600€ HT,
soit 720€ TTC
Frais d’hébergement et de restauration non compris
Tarif en vigueur au 01/09/21
Programme détaillé :
1/ Approvisionner
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Choisir un fournisseur, choisir un produit
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Quand commander
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Combien commander
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Comment commander
2/ Gérer un stock
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Les différentes notions de stock
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Les documents de mise à jour des stocks
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Les indicateurs de gestion
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Facteurs d’amélioration de la gestion des stocks
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Gestion comptable des stocks et inventaire
3/ Cas spécifique des denrées alimentaires
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Réception
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Rangement et stockage
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Entretien des lieux de stockage
16 ans minimum
Tout public
Aucun niveau requis
Pour les personnes dont la situation individuelle (handicap, grossesse…) nécessiterait un aménagement particulier merci de le signaler lors de votre inscription pour que cela soit bien pris en compte et que l’on vous oriente, si nécessaire, vers nos partenaires dédiés pour concrétiser votre projet de formation
Fiche synthèse accessibilité
MOYENS PÉDAGOGIQUES
Salle de réunion équipée d’écran
Support remis en début de formation
Méthodes :
• Expositive
• Etudes de cas,
exercices
Modalités :
• Présentiel
Suivi de l’action :
• Feuille de présence
Evaluation de l’action :
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Études de cas, exercices et Quiz
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Remise, en fin de formation d’une attestation de participation à la formation
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Enquête de satisfaction à renseigner en fin de formation
59 Boulevard Voltaire 75011 Paris
Notre Maître Instructeur Gino Toniolo
est CERTIFIÉ ISO 9001
Notre organisme de formation est RÉPERTORIÉ
Notre organisme de formation est
CERTIFIÉ
Gino TONIOLO
Toutes les formations sont animées par Gino TONIOLO
Près de 20 ans d'expérience dans la restauration
Maître Instructeur diplômé de la Scuola Italiana Pizzaioli
Créateur de la Pâte Vice-Championne du Monde
Jury dans les Compétitions Internationales
DIPLÔME DE LA SCUOLA ITALIANA PIZZAIOLI
Au terme de votre formation, vous recevrez le Diplôme de la Scuola Italiana Pizzaioli, la plus ancienne école de formation italienne, implantée internationalement.
FORMATIONS
PERSONNALISÉES
Nous privilégions la qualité de l’enseignement dispensé. A ce titre, nous limitons à 4, le nombre de participants aux sessions.
École avec restaurant d’application
Nos locaux de formation intègrent un restaurant d'application. Ainsi, les élèves sont mis en situation réelle de production pour client final