GERER L’APPROVISIONNEMENT ET LES STOCKS EN RESTAURATION

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Sophie PASSARD

PRESENTATION GENERALE
 

Formation aux méthodes et règles d’approvisionnement et de gestion des stocks en restauration commerciale

Formateurs : 

  • Sophie PassardFormation de formateur – Ancienne restauratrice 

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PUBLIC CONCERNE, NOMBRE 

Le programme Gérer l’approvisionnement et les stocks en restauration est ouvert à toutes les personnes qui travaillent ou souhaitent travailler en restauration commerciale.
Session collective, 4 élèves maximum

Contacter le responsable de l’action pour connaître les dates de sessions disponibles. 

14 heures
sur 2 jours

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OBJECTIF PÉDAGOGIQUE 

Définir les modalités d’approvisionnement auprès des fournisseurs
Comprendre l’intérêt d’une gestion cohérente et constante des stocks.
Rappeler les grandes règles de la gestion des stocks des denrées alimentaires.

600€ HT,
soit 720€ TTC
Frais d’hébergement et de restauration non compris

Programme détaillé :

1/ Approvisionner

  • Choisir un fournisseur, choisir un produit

  • Quand commander

  • Combien commander

  • Comment commander

2/ Gérer un stock

  • Les différentes notions de stock

  • Les documents de mise à jour des stocks

  • Les indicateurs de gestion

  • Facteurs d’amélioration de la gestion des stocks

  • Gestion comptable des stocks et inventaire

3/ Cas spécifique des denrées alimentaires

  • Réception

  • Rangement et stockage

  • Entretien des lieux de stockage

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16 ans minimum
Tout public
Aucun niveau requis

Pour les personnes dont la situation individuelle (handicap, grossesse…) nécessiterait un aménagement particulier merci de le signaler lors de votre inscription pour que cela soit bien pris en compte et que l’on vous oriente, si nécessaire, vers nos partenaires dédiés pour concrétiser votre projet de formation

MOYENS PÉDAGOGIQUES 

Salle de réunion équipée d’écran
Support remis en début de formation

Méthodes :
• Expositive
• Etudes de cas,
   exercices


Modalités :
• Présentiel

Suivi de l’action :
• Feuille de présence


Evaluation de l’action :

  • Études de cas, exercices et Quiz

  • Remise, en fin de formation d’une attestation de participation à la formation

  • Enquête de satisfaction à renseigner en fin de formation

59 Boulevard Voltaire 75011 Paris

CERTIFIÉ ISO 9001                                         RÉPERTORIÉ                                                     HOMOLOGUÉ 

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Gino TONIOLO

Toutes les formations sont animées par Gino TONIOLO

Près de 20 ans d'expérience dans la restauration

Maître Instructeur diplômé de la Scuola Italiana Pizzaioli

Créateur de la Pâte Vice-Championne du Monde

Jury dans les Compétitions Internationales

DIPLÔME DE LA SCUOLA ITALIANA PIZZAIOLI

Au terme de votre formation, vous recevrez le Diplôme de la Scuola Italiana Pizzaioli, la plus ancienne école de formation italienne, implantée internationalement.

FORMATIONS

PERSONNALISÉES

Nous privilégions la qualité de l’enseignement dispensé. A ce titre, nous limitons à 4, le nombre de participants aux sessions.

 

Formations certifiées ISO 9001

École avec restaurant d’application 

Nos locaux de formation intègrent un restaurant d'application. Ainsi, les élèves sont mis en situation réelle de production pour client final