PRESENTATION GENERALE
Formation aux règles d’encaissement et à la gestion d’une caisse.
Formateurs :
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Sophie Passard – Formation de formateur – Ancienne restauratrice
Mise à jour 18/11/2021

PUBLIC CONCERNE, NOMBRE
Le programme Gérer l’encaissement en restauration est ouvert à toutes les personnes qui travaillent ou souhaitent travailler en restauration commerciale.
Session collective, 4 stagiaires maximum

Programme disponible courant S2 2023
.Pour plus de renseignements, contacter Sophie au 06 89 02 96 15.

OBJECTIF PÉDAGOGIQUE
Être capable de gérer l’encaissement
Connaître les règles comptables de la gestion d’une caisse.

14 heures
sur 2 jours
Programme détaillé :
1/ Ouvrir la caisse
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Calculer un fonds de caisse et l’installer
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Appliquer la procédure de prise de poste
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Appliquer les procédures comptables
2/ Procéder à l’encaissement
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Vérifier l’adéquation entre l’affichage et la nature du produit
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Encaisser sans erreur par tout moyen de paiement
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Focus sur les différents types de paiement (espèces, CB, tickets restaurant, cartes restaurant, chèques, prestataires de livraison)
3/ Fermer la caisse
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Vérifier les modes de paiement
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Compter la caisse
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Éditer la bande z
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Ranger le matériel et nettoyer le poste de caisse
4/ Gestion comptable de la caisse
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Dépôt des espèces à la banque
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Remise des tickets restaurant
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Edition de la clôture mensuelle
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Contrôles et transmission de documents au comptable
5/ L’encaissement, un acte commercial
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Suggérer des ventes additionnelles
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Appliquer le meilleur tarif (menu vs carte)
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Gérer la fidélisation

600€ HT,
soit 720€ TTC
Frais d’hébergement et de restauration non compris
Tarif en vigueur au 01/09/21

16 ans minimum
Tout public
Aucun niveau requis

Pour les personnes dont la situation individuelle (handicap, grossesse…) nécessiterait un aménagement particulier merci de le signaler lors de votre inscription pour que cela soit bien pris en compte et que l’on vous oriente, si nécessaire, vers nos partenaires dédiés pour concrétiser votre projet de formation
Fiche synthèse accessibilité

MOYENS PÉDAGOGIQUES
Salle de réunion équipée d’écran
Support remis en début de formation
Méthodes :
• Expositive
• Applicative
• Jeux de rôle
en restaurant
d’application
Modalités :
• Présentiel
Suivi de l’action :
• Feuille de présence
Evaluation de l’action :
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Étude de cas, observation et Quiz
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Remise, en fin de formation d’une attestation de participation à la formation
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Enquête de satisfaction à renseigner en fin de formation
