CIBLE
Professionnels opérant déjà dans le domaine de la pizza
OBJECTIF PÉDAGOGIQUE
Nous proposons trois formations dédiées à chaque type de pâte (sans gluten, bio, alla pala), qui chacune permettent de :
-
Connaître les caractéristiques et spécificités de chaque pâte, le contexte clientèle et les normes d’hygiène et de sécurité éventuelles liées à la préparation, la fabrication, la cuisson et la manipulation.
-
Connaître les techniques de fabrication de la pâte, de mise en forme des pâtons et de cuisson.
Nous consulter
Nous consulter
Professionnels opérant déjà dans le monde de la pizza
MOYENS PÉDAGOGIQUES
Locaux dédiés à la formation.
Pour une meilleure compréhension, tous nos cours théoriques sont dispensés sur un support informatique. Il sera remis à chaque stagiaire, en début de formation, une mallette pédagogique dont un livre reprenant l’intégralité des cours en français.
Les cours sont dispensés par un Vice-Champion du monde de la pizza, Maître Instructeur de l’Ecole Italienne de Pizzaïoli, lui-même ancien restaurateur, avec près de 20 ans d’expérience dans la restauration.
