FORMATION

PÂTES SPÉCIFIQUES

Maître-Instructeur :
Gino TONIOLO

CIBLE 

Professionnels opérant déjà dans le domaine de la pizza

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OBJECTIF PÉDAGOGIQUE 

Nous proposons trois formations dédiées à chaque type de pâte (sans gluten, bio, alla pala), qui chacune permettent de :

  • Connaître les caractéristiques et spécificités de chaque pâte, le contexte clientèle et les normes d’hygiène et de sécurité éventuelles liées à la préparation, la fabrication, la cuisson et la manipulation.

  • Connaître les techniques de fabrication de la pâte, de mise en forme des pâtons et de cuisson. 

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Professionnels opérant déjà dans le monde de la pizza

MOYENS PÉDAGOGIQUES 

Locaux dédiés à la formation.

Pour une meilleure compréhension, tous nos cours théoriques sont dispensés sur un support informatique. Il sera remis à chaque stagiaire, en début de formation, une mallette pédagogique dont un livre reprenant l’intégralité des cours en français.
Les cours sont dispensés par un Vice-Champion du monde de la pizza, Maître Instructeur de l’Ecole Italienne de Pizzaïoli, lui-même ancien restaurateur, avec près de 20 ans d’expérience dans la restauration.

CONSULTEZ AUSSI NOS AUTRES FORMATIONS

CERTIFIÉ ISO 9001                                         RÉPERTORIÉ                                                     HOMOLOGUÉ 

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Gino TONIOLO

Toutes les formations sont animées par Gino TONIOLO

Près de 20 ans d'expérience dans la restauration

Maître Instructeur diplômé de la Scuola Italiana Pizzaioli

Créateur de la Pâte Vice-Championne du Monde

Jury dans les Compétitions Internationales

DIPLÔME DE LA SCUOLA ITALIANA PIZZAIOLI

Au terme de votre formation, vous recevrez le Diplôme de la Scuola Italiana Pizzaioli, la plus ancienne école de formation italienne, implantée internationalement.

FORMATIONS

PERSONNALISÉES

Nous privilégions la qualité de l’enseignement dispensé. A ce titre, nous limitons à 4, le nombre de participants aux sessions.

 

Formations certifiées ISO 9001

École avec restaurant d’application 

Nos locaux de formation intègrent un restaurant d'application. Ainsi, les élèves sont mis en situation réelle de production pour client final

Date des prochaines formations :

Contacter Sophie au

06 89 02 96 15

sophie@icdeveloppement.fr

 IC Developpement – www.ecoleitaliennedepizzaiolo.com

 16, avenue de la Grande Armée 75017 Paris – SIREN 841 768 005

Déclaration d’activité formation enregistrée sous le numéro 11755837775 auprès du préfet de région d’Ile-de-France. 

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