PRESENTATION GENERALE
 

Apprendre le processus complet de la pizza, depuis la fabrication de la pâte jusqu’à la cuisson.

​

Formateurs : 

• Gino Toniolo – Maître Instructeur diplômé de la Scuola Italiana Pizzaioli – Ancien restaurateur

PUBLIC CONCERNE, NOMBRE 

Le programme Pizzaiolo Base Plus est ouvert à tous (débutants, pizzaiolos désirant mieux comprendre leur métier, créateurs d’entreprises, repreneurs, professionnels de la restauration qui souhaitent élargir leur offre…)
Session collective, 4 élèves maximum

Contacter le responsable de l’action pour connaître les dates de sessions disponibles. 

OBJECTIF PÉDAGOGIQUE 

Confectionner des pizzas

80 heures
sur 10 jours

Programme détaillé :

​

Partie Théorique

• les différents types de céréales

•  la farine et le choix des farines selon la pâte

• la levure

• le levain

• les autres ingrédients (eau, sel, huile…)

• la préparation de la pâte à pizza

• le garnissage

• le four et la cuisson des pizzas

Partie Pratique

• la fabrication de plusieurs types de pâte

• le boulage (comment bouler un pâton)

• l’ouverture d’un pâton à la main

• le garnissage de la pizza

• l’enfournement

• la cuisson

MOYENS PÉDAGOGIQUES 

Laboratoire avec pétrin et tables de travail
Cuisine avec four et tables à pizzas
Salle de réunion équipée d’écran
Kit pédagogique remis en début de session

​

Méthodes :
• Expositive
• Démonstrative.

Modalités :
• Présentiel

Suivi de l’action :
• Feuille de présence

Evaluation de l’action :

• Quizz et tests de vitesse

• Remise, en fin de formation, d’un diplôme de l’Ecole Italienne de Pizzaiolo.

• Enquête de satisfaction à renseigner en fin de formation.

3.000€ HT,
soit 3.600€ TTC
Frais d’hébergement et de restauration non compris

16 ans minimum
Tout public
Aucun niveau requis

Pour les personnes dont la situation individuelle (handicap, grossesse…) nécessiterait un aménagement particulier merci de le signaler lors de votre inscription pour que cela soit bien pris en compte et que l’on vous oriente, si nécessaire, vers nos partenaires dédiés pour concrétiser votre projet de formation

59 Boulevard Voltaire 75011 Paris

Consultez nos Conditions Générales de Vente.