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PIZZAIOLO
CUISINE

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Maître-Instructeur
Gino TONIOLO

PRESENTATION GENERALE
 

Apprendre à préparer les bases et ingrédients pour la réalisation de recettes classiques ou originales de pizzas

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Formateurs : 

  • Gino Toniolo – Maître Instructeur diplômé de la Scuola Italiana Pizzaioli – Ancien restaurateur

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Mise à jour 18/11/2021

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PUBLIC CONCERNE, NOMBRE 

Le programme Pizzaiolo Cuisine est aux stagiaires ayant déjà suivi la formation Pizzaiolo Base Plus
Session collective, 4 stagiaires maximum

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Programme disponible courant 2022.Pour plus de renseignements, contacter Sophie au    06 89 02 96 15.

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21 heures
sur 3 jours

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OBJECTIF PÉDAGOGIQUE 

Préparer les bases et ingrédients
Mettre en place le poste pizzaiolo
Assembler des pizzas classiques et originales

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900€ HT,
soit 1080€ TTC
Frais d’hébergement et de restauration non compris
Tarif en vigueur au 01/09/21

Programme détaillé :

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Partie Théorique

  • la liste de courses

  • les recettes

  • les calculs de rentabilité

  • ​

Partie Pratique

  • la préparation des bases et des ingrédients

  • la mise en place du poste pizzaiolo

  • l’assemblage de pizzas classiques et originales

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MOYENS PÉDAGOGIQUES 

Laboratoire avec pétrin et tables de travail
• Cuisine avec four et tables à pizzas
• Salle de réunion équipée d’écran
• Kit pédagogique remis en début de session

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Méthodes :
• Expositive
• Démonstrative.


Modalités :
• Présentiel

Suivi de l’action :
• Feuille de présence


Evaluation de l’action :

  • Observation

  • Remise, en fin de formation, d’un diplôme de l’Ecole Italienne de Pizzaiolo.

  • Enquête de satisfaction à renseigner en fin de formation.

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16 ans minimum
Candidats ayant déjà effectué la formation Base ou Pack Pro 2S ou pizzaiolos en activité
Aucun niveau requis

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Pour les personnes dont la situation individuelle (handicap, grossesse…) nécessiterait un aménagement particulier merci de le signaler lors de votre inscription pour que cela soit bien pris en compte et que l’on vous oriente, si nécessaire, vers nos partenaires dédiés pour concrétiser votre projet de formation
Fiche synthèse accessibilité

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59 Boulevard Voltaire 75011 Paris

Notre Maître Instructeur Gino Toniolo

est CERTIFIÉ ISO 9001

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Notre organisme de formation est RÉPERTORIÉ

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Notre organisme de formation est

CERTIFIÉ

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Gino TONIOLO

Toutes les formations sont animées par Gino TONIOLO

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Près de 20 ans d'expérience dans la restauration

Maître Instructeur diplômé de la Scuola Italiana Pizzaioli

Créateur de la Pâte Vice-Championne du Monde

Jury dans les Compétitions Internationales

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DIPLÔME DE LA SCUOLA ITALIANA PIZZAIOLI

Au terme de votre formation, vous recevrez le Diplôme de la Scuola Italiana Pizzaioli, la plus ancienne école de formation italienne, implantée internationalement.

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FORMATIONS

PERSONNALISÉES

Nous privilégions la qualité de l’enseignement dispensé. A ce titre, nous limitons à 4, le nombre de participants aux sessions.

 

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École avec restaurant d’application 

Nos locaux de formation intègrent un restaurant d'application. Ainsi, les élèves sont mis en situation réelle de production pour client final

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