Gino Toniolo est diplômé de l’Ecole Italienne depuis 2010. Il a le titre de Maître -Instructeur, et est le seul formateur en France à être certifié ISO 9001. Il entretient régulièrement ses connaissances par des stages en Italie, avec les meilleurs instructeurs de l’Ecole Italienne. A ce titre, il a innové, en proposant des formations uniques en France de pâtes sans gluten et bio.

Gino Toniolo propose ses créations depuis près de 20 ans, dans 4 restaurants successifs en France. C’est dans le quartier de Montorgueil, à Paris, qu’Alain Ducasse l’a découvert et a décidé de retenir Il Campionissimo dans son livre « J’aime Paris », seule pizzéria présente dans cet ouvrage.

Gino Toniolo a développé une pâte gourmet exceptionnelle qui a été primée en 2009, lors des Championnats du monde à Parme. Gino partage avec ses élèves sa passion et son goût pour la recherche de la perfection. 

Gino Toniolo est un professionnel reconnu par ses pairs. Ses compétences et son objectivité lui permettent de faire partie de jurys dans les plus prestigieuses compétitions. Gino démontre ces mêmes qualités dans son métier de formateur.